Nuestros Mezcales
Mezcal artesanal 100 % agave, hecho en pequeños lotes en Tlacolula, Oaxaca.
Espadín
Cuishe
Tobalá
Reposado
Añejo
Cristalino
Cosecha Salvaje
Joven/Espadín
La expresión clásica
Nuestro mezcal insignia. 400 Conejos Espadín se elabora con agave Espadín, se tatema lentamente bajo tierra, se muele con piedra y se destila dos veces en cobre. El resultado es un perfil frutal, suave y ligeramente ahumado, que se luce tanto derecho como en coctelería.
Maduración del agave:
7 años
Destilación:
Doble, en alambique de cobre
Perfil de sabor:
Fresco, frutal, ligeramente ahumado
Cuishe
Intenso y herbal
Un ensamble que une las notas suaves y frutales del agave Espadín con el carácter complejo, terroso y herbáceo del agave Cuishe. Más complejo y estructurado, recuerda a la tierra y a los humos de la cocción sin dejar de ser amable y fresco.
Maduración del agave:
Espadín de 7 años, Cuishe de hasta 10 años
Destilación:
Doble, en alambique de cobre
Perfil de sabor:
Terroso, mineral y cítrico
Reposado
Descanso que da carácter
400 Conejos Reposado descansa en barricas de roble americano, de donde toma su color dorado con matices ocre. Es una expresión suave y dulce: fruta madura, cítricos en mermelada, vainilla y roble, sobre un fondo de humos ligeros.
Maduración del agave:
7 años
Barrica:
Roble americano
Destilación:
Doble, en alambique de cobre
Perfil de sabor:
Roble, vainilla y fruta madura
Tobalá
Dulce y equilibrado
Un ensamble que une las notas suaves y frutales del agave Espadín con el carácter ahumado del agave Tobalá, un agave que solo crece a partir de semillas. El resultado es un mezcal complejo y expresivo, con un estilo propio entre el dulzor, la fruta cocida y el humo.
Maduración del agave:
Espadín de 7 años,
tobalá de 12 años
Destilación:
Doble, en alambique de cobre
Perfil de sabor:
Fruta cocida, dulce y ahumado
Añejo
Tiempo que deja huella
400 Conejos Añejo se añeja en barricas de roble blanco americano que antes guardaron tequila. Suave, complejo y extraordinariamente equilibrado, con miel de agave, fruta tropical madura, frutos secos, especias dulces y roble tostado, envueltos en humos ligeros.
Maduración del agave:
7 años
Barrica:
Roble blanco americano, usada previamente para tequila
Destilación:
Doble, en alambique de cobre
Perfil de sabor:
Roble tostado, frutos secos y especias dulces
Cristalino
Suave y dulce
Mezcal artesanal de agave Espadín, reposado en barricas nuevas de roble americano y suavizado mediante nuestro proceso exclusivo de extracción selectiva. Cristalino y brillante, con notas de miel, roble, cítricos cristalizados y vainilla: una invitación a descubrir el mundo del mezcal artesanal.
Maduración del agave:
7 años
Barrica:
Roble americano nuevo, con extracción selectiva Destilación: Doble, en alambique
Destilación:
Doble, en alambique de cobre
Perfil de sabor:
Suave, con notas de miel y vainilla
Cosecha Salvaje
Robusto y expresivo
Una edición limitada que ensambla dos agaves silvestres, Tobalá y Mexicano, que crecen sin intervención humana y se cosechan con hacha, de manera tradicional. Un destilado robusto, expresivo en nariz y complejo al paladar, con humo en balance con agave, cítricos, flores y fruta cocida.
Maduración del agave:
Tobalá silvestre de 12 años, mexicano silvestre de 14 años
Destilación:
Doble, en alambique de cobre
Perfil de sabor:
Floral, terroso y robusto
