Nuestros Mezcales
Espadín
Nuestro mezcal de agave Espadín, doblemente destilado en alambiques de cobre para capturar su esencia. Cada gota lleva su frescura ligera, con una textura dulce y matices herbales, mientras notas de manzana y frutas maduras se funden en armonía.
Cristalino
Nuestro nuevo mezcal cristalino, elaborado a partir del corazón de agave espadín maduro, pasa por un reposo en barricas de roble blanco americano. Luego, es filtrado para preservar la complejidad de su sabor y aroma, manteniendo una apariencia cristalina y una suavidad excepcional.
Reposado
Nuestro Reposado destila la esencia del paso del tiempo. Las intensas notas a madera se funden con lo dulce del caramelo y la suavidad de la vainilla, creando una armonía cálida y envolvente. El final, sutilmente especiado y cítrico, deja una huella fresca.
Añejo
Con una fuerza imponente, nuestro Añejo revela el equilibrio entre lo ahumado y lo amaderado. Las notas dulces de caramelo y chocolate se mezclan con la suavidad de la vainilla, dejando un retrogusto cálido y profundo que se extiende por el paladar.
Cuishe
El agave Espadín-Cuishe aporta notas cítricas y frescas, que dan paso a la calidez del agave cocido y la suavidad de su fermentación en madera. El ahumado, profundo pero sutil, envuelve el final con el alma del horno cónico y la destilación en ollas de cobre.
Tobalá
Desde el primer instante, su sabor se expande con una dulzura envolvente. La vainilla se funde con la frescura de la naranja y la profundidad de la piña cocida, dejando un rastro gustativo prolongado, cálido y reconfortante.
Proceso artesanal
Maduración del agave en campo
El proceso de elaboración del mezcal comienza desde la siembra del agave en el campo, ya que esta planta tarda entre 6 y 10 años en madurar
01
Cultivo
Sembramos y cultivamos nuestros agaves Espadín, Tobalá y Cuishe en las regiones de Tlacolula, Yautepec y Miahuatlán, en el estado de Oaxaca.
02
Jima
Una vez que alcanzan su madurez, se seleccionan los mejores agaves y se cosechan para luego jimar, quedando solo los corazones de las plantas, mejor conocidos como piñas.
03
Cocción
Las piñas se cuecen en hornos cónicos de piedra durante 3-4 días con madera de pino y encino, transformando los almidones en azúcares y aportando la característica nota ahumada al producto final
04
Molienda
Una vez cocidas las piñas, pasan al proceso de molienda, que se realiza mediante la tradicional tahona. En este proceso, se extraen los jugos de las piñas hasta obtener un bagazo rico en jugos
05
Fermentación
Después de la molienda, el bagazo se coloca en contenedores de madera con agua, permitiendo una fermentación natural de 5 a 8 días, donde los azúcares se convierten en alcohol, proceso conocido como fermentación espontánea.
06
Destilación
El fermento se coloca en alambiques de cobre y se destila 2 veces hasta obtener el corazón o el alcohol más puro, lo que finalmente se conoce como mezcal artesanal
07
Embotellamiento
Todas las variantes de 400 Conejos están selladas y etiquetadas de forma manual por nuestros colaboradores en Oaxaca.
01
Cultivo
Sembramos y cultivamos nuestros agaves Espadín, Tobalá y Cuishe en las regiones de Tlacolula, Yautepec y Miahuatlán, en el estado de Oaxaca.
02
Jima
Una vez que alcanzan su madurez, se seleccionan los mejores agaves y se cosechan para luego jimar, quedando solo los corazones de las plantas, mejor conocidos como piñas.
03
Cocción
Las piñas se cuecen en hornos cónicos de piedra durante 3-4 días con madera de pino y encino, transformando los almidones en azúcares y aportando la característica nota ahumada al producto final
04
Molienda
Una vez cocidas las piñas, pasan al proceso de molienda, que se realiza mediante la tradicional tahona. En este proceso, se extraen los jugos de las piñas hasta obtener un bagazo rico en jugos
05
Fermentación
Después de la molienda, el bagazo se coloca en contenedores de madera con agua, permitiendo una fermentación natural de 5 a 8 días, donde los azúcares se convierten en alcohol, proceso conocido como fermentación espontánea.
06
Destilación
El fermento se coloca en alambiques de cobre y se destila 2 veces hasta obtener el corazón o el alcohol más puro, lo que finalmente se conoce como mezcal artesanal
07
Embotellamiento
Todas las variantes de 400 Conejos están selladas y etiquetadas de forma manual por nuestros colaboradores en Oaxaca.
Denominación de origen
México
Durango
Guerrero
Guanajuato
Michoacán
*Oaxaca
Puebla
Tamaulipas
Zacatecas
San Luis Potosí
Oaxaca
Tlacolula
Yautepec
Miahuatlán
